繁兴科技:世界首台中餐烹饪机器人发明者

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天津一高校食堂引进炒菜机器人 几分钟可炒一锅菜 每月节省万元





       近日,天津高新区华苑产业园内一所高校的炒菜机器人成了师生们眼中的新“网红”,只需要短短的几分钟时间,这台机器人就可炒出一大盆喷香诱人的可口炒菜。不仅省时省力省成本,而且干净卫生,深受广大师生们的喜爱。


       控制程序的厨师告诉记者,一台机器人一次能炒将近20斤菜。每份菜电脑里都有相应的菜谱,工作人员要根据营养菜谱来放菜、加油、添佐料等。“以前都是厨师用大锅在火上翻炒,翻动相当花力气,还容易搅拌不均匀。炒菜机器人力气大,并且各种食材配比、油量控制都是根据营养食谱来的。”

       

       西红柿炒鸡蛋只需6分钟


    “现在我们炒的是西红柿炒鸡蛋,只需要打开机器,把材料倒进去,几分钟就能炒好。”在厨师的指导下,几名学生跃跃欲试,他们分工合作,将西红柿、鸡蛋分别倒入锅内,然后再依次放入盐和葱花等材料,只需短短的6分钟时间,一大盆西红柿炒鸡蛋即可出锅更令人赞不绝口的是,炒出来的鸡蛋色泽诱人,香味扑鼻,让人一看就很有食欲,完全看不出来是炒菜新手操作。正在尝试操作机器的学生小杨告诉记者,这是她第一次炒菜,没想到却是这么成功。



        干净卫生,每个月可节省万元费用 该校饮食服务中心负责人李亮告诉记者,该校目前有3台炒菜机器人,后期还将计划投入18至20台机器,到时将可以满足全校70%的师生的用餐需求,目前相关工作正在准备当中。“就目前投入的这三台来看,投入一个月后,大致能节省一万元的费用。


       长期来看,能够节省不少成本,并且也在一定程度上节约了学校食堂用工数量和用工时间。”李亮说,另一方面,机器人还在很大程度上保证了整个过程中的卫生。


        炒菜机器人应用人工智能控制炒菜锅自动运行,不仅降低了厨师劳动强度,并且因为标准化操作降低了人均用油用盐量以及用水、用电、用气量,不仅节约了成本,而且菜品也更加健康。


     “如果全用人力,虽然我们也实行严格监管,这一过程中有很多不可控因素,尤其是卫生方面。”李亮说,人工炒菜都会产生油烟,而机器人炒菜就没有。“以前炒菜的油都会挥发,耗油量也多,现在这种方式炒菜,用的油更少更健康。”